カボチャと豚肉のサンドイッチ揚げ

お盆の里帰りで母からもらってきたすくなかぼちゃですが、そぼろ煮を作って以来なかなか出番がなく、冷蔵庫で眠っていました。

せっかくカロテンが豊富なかぼちゃです。

このまま冷蔵庫でしなびてしまうのはもったいないですね。

そこで薄切りの豚肉をはさんだ、かぼちゃのサンドイッチ揚げを作ります。

まず、かぼちゃのスライスに豚肉をのせ、塩コショウをしてもう一つのかぼちゃではさみます。

小麦粉半カップと冷水半カップを混ぜて作った衣を付け、熱したサラダオイルに入れ、火が通るまでひっくり返しながら、ゆっくり揚げました。

すくなかぼちゃと豚肉のはさみ揚げの出来上がりです。

衣がカリカリで、かぼちゃはほくほく、豚肉との相性の良い、おいしい揚げものです。

これだと、かぼちゃの甘さがそれほど際立たず、かぼちゃが苦手の主人も、おいしく食べていました。

で私はというと、ついついおいしくて食べ過ぎるので、今日はご飯をやめて、かぼちゃはたっぷり頂きました。